История LAG начинается с 1981 года. На протяжении долгого времени гитары LAG производились только на заказ в небольшой гитарной мастерской в живописной деревушке Бедарьё на юге Франции. Философией бренда всегда было производство инструментов самого высокого уровня, обладателями которых становились успешные европейские музыканты и коллекционеры музыкальных инструментов.
Важнейшим принципом при создании гитар основатель бренда Мишель-Лаг Шеваррья считает внимание к деталям: «От наших лучших мастеровых гитар, до самых простых и доступных моделей, качество и оригинальность – наше истинное кредо; ни одна деталь не воспринимается как должное. Гитарных брендов в мире насчитывается великое множество, но лишь единицы из них способны создать что-то новое. Мы же всегда старались воплощать в наших инструментах наше собственное видение окружающего мира.»